Se ha encontrado una relación entre la exposición a productos volátiles de las margarinas utilizadas en la producción de palomitas de maíz y problemas de obstrucción respiratoria. En mayo de 2000, ocho personas que trabajaban en una fábrica de producción de palomitas de maíz sufrieron un cuadro de bronquiolitis obliterante. Aparentemente no se encontró ninguna causa. Por ello, se comenzó un estudio para evaluar la posible causa de enfermedad entre los empleados en activo. La revista New England Journal of Medicine publica los resultados de este interesante estudio. Se pasó un cuestionario clínico en los trabajadores y se les realizó un estudio espirométrico. Los resultados obtenidos se compararon con datos de otros estudios sobre salud y nutrición. Los datos se ajustaron a las variables de edad y hábito tabáquico de los participantes. Se evaluó la relación entre la exposición ocupacional al diacetil que es una sustancia presente en las margarinas utilizadas en la...